ゆず果汁,ゆずピール

国産のゆず原料
業務用果汁や果皮を販売。

晩秋から冬にかけて出回る、鮮やかな黄色の果実が特徴。一般的な黄色い柚子は１１月中旬から下旬に収穫され1月頃までの寒いお鍋のシーズンに合わせて市場に出回ります。柚子の実はとても酸味が強いので生食には向きませんが、とても香りがよく、果汁を搾って吸い口や調味料にしたりお料理やお菓子作りなど調理を楽しむことができます。お料理は鍋物や肉・魚料理、焼魚やポン酢がおすすめ。また、焼酎の割材としてもよく合います。

果汁は弊社のピュアジュースと同様の搾汁方法で果肉だけを搾っています。ゆずの酸味と香りは調味料として、お酒の割材として等あらゆる商材と相性が抜群です。果皮は搾汁後そのまま冷凍したもの、糖漬けにしたもの、乾燥したものなど様々な形態でご提案可能です。

果肉だけを搾った100%ゆず果汁

弊社の100%ピュアジュースと同じ搾汁機を利用し、半分に切ったゆずをお碗型の機械の上に乗せ、上から優しく果肉だけを押して果汁を搾っています。
果皮の部分は絞らず、果肉だけを搾っているのでゆずのフレッシュな酸味と香りが際立った果汁です。ゆず100%のストレート果汁なので、調味料やソースの材料として、お酒の割材として、製菓材料等あらゆる場面で素材を邪魔することなく活躍します。サイズも100ml,900ml,20Lの3形態を用意しております。用途に応じて、最適な提案をいたします。
国産のゆず果皮
製菓/製パンや加工用に。

伊藤農園の「手搾り風搾汁」では搾汁後、皮が潰れずにきれいな形のままのゆず果皮になります。内皮未処理・処理済原料は製菓・パン原料やアロマオイル抽出用など非食品原料としても使用頂いております。例えばパウンドケーキにはゆず粉末や加糖ピールを少し入れるとほんのりと苦みがアクセントに！　カット形状（スライス/ダイスカット）、加糖、乾燥、パウダー状などお客様のご要望に合わせて提案可能です。提案数量・価格はお問い合わせ下さい。