業務用レモン果皮 ピール・粉末
温暖で日照時間が長い環境は、レモンが本来持つ香りや味わいを余すことなく引き出してくれる、まさに理想的な産地条件です。伊藤農園では、農薬の使用をできる限り抑え、自然の力を最大限に生かしながら、一本一本の樹と向き合い丁寧にレモンを育てています。そのため、果実には雑味がなく、澄んだ味わいと安心感がしっかりと備わっています。
潮風を含む独特の土壌でじっくりと育ったレモンは、角の取れたまろやかな酸味と、鼻に抜ける濃厚で爽やかな香りが特長。果汁量も豊富で、料理やドリンクに使えば素材の持ち味を引き立て、全体の印象を一段と高めてくれます。さらに、ビタミンCやクエン酸を豊富に含み、健康面でも優れた果実。口にした瞬間に広がる清々しい香気成分によるリフレッシュ感も、伊藤農園のレモンならではの魅力です。
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手しぼり再現製法による
美しい果皮伊藤農園では、果実本来の価値を余すことなく活かすため、独自の手しぼり再現製法を採用しています。人の手でやさしく搾る感覚を再現したこの製法は、果肉だけをきれいに搾り出し、果皮に余計な負荷をかけないのが特長です。そのため、100％ピュアジュースを搾った後も、果皮はつぶれることなく、美しい状態を保っています。
果汁を搾る際に重要なのが、果皮内部の繊維構造。伊藤農園の製法では、果皮に含まれる繊維が押しつぶされず、細胞を傷めることなく果肉だけがきれいに分離されます。その結果、雑味やえぐみの原因となる成分が出にくく、香り高く、品質の高い果皮だけが残ります。こうして生まれた果皮は、見た目の美しさだけでなく、香り・風味・使いやすさのすべてにおいて優れた素材。果実を丸ごと大切に扱う伊藤農園ならではの、こだわりが詰まった製法です。
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製法のこだわり
伊藤農園のレモン果皮づくりは、素材の良さを活かすだけでなく、その魅力を損なわないための製法にも徹底してこだわっています。まず使用するのがマルチディッパー。強い熱を加えることなく糖度を調整できる装置で、香りや色味、繊細な風味を壊さずに素材の状態を整えることが可能です。熱による劣化を避けることで、レモン本来の爽やかさがしっかりと保たれます。
乾燥工程では、減圧乾燥機を採用。庫内を減圧することで水分を穏やかに取り除き、高温乾燥では失われがちな香りや成分を閉じ込めたまま仕上げます。これにより、果皮が持つフレッシュな香りや自然な風味がそのまま残り、素材感のある上質な乾燥果皮が生まれます。さらに下処理には専用のスライサーを使用し、柑橘の皮を傷つけることなく内皮だけを丁寧に切り落とします。雑味の原因となる部分を的確に取り除くことで、澄んだ味わいと心地よい香りを実現。ひとつひとつの工程に細やかな配慮を重ねることで、伊藤農園ならではの高品質なレモン果皮が完成します。
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無添加・ノーワックス
ノーブラッシング伊藤農園のレモン果皮は、防腐剤や香料を一切使用しない、**“本物の無添加”**にこだわって作られています。余計なものを加えずに仕上げることができるのは、原料となるレモンそのものが、力強い香りと豊かな味わいをしっかりと備えているからこそ。添加物によって風味を整える必要がなく、自然のままの爽やかさがそのまま活きています。
香料を使わずとも、袋を開けた瞬間に立ち上がるのは、レモン本来が持つ清々しく澄んだ香り。果皮に含まれる天然の香気成分が、過度に主張することなく、やさしく広がります。また、原料レモンは
ノーワックス・ノーブラッシング。表面処理を行わず、果皮をそのまま活かすことで、安心して使える素材に仕上げています。無添加だからこそ感じられる、時間とともに変化する自然な香りや風味も、この果皮ならではの魅力。日々の料理やお菓子づくりに、心から信頼できる素材としてお使いいただけます。
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幅広い採用実績
伊藤農園のレモン果皮は、菓子製造業者や飲食店、加工現場など、業務用途を中心に採用されている原料です。香りの立ち方が良く、無添加であることから、素材の品質を重視する卸先や製造現場で評価されています。風味が安定しており、仕上がりの再現性が高い点も、業務用原料として選ばれる理由のひとつです。
また、伊藤農園では長年にわたり、柑橘の栽培から搾汁・加工までを一貫して行い、100％ストレート果汁をはじめとした無添加商品を継続して提供してきました。その中で培ってきた加工技術と品質管理のノウハウが、このレモン果皮にも活かされています。原料の選定から製法まで一貫して管理されているため、安心して使える素材として、継続的な取引につながっています。
焼き菓子や和菓子、蒸留用、調味用途など、幅広い加工シーンで使用されており、日常的に使える業務用原料として、現場のニーズに応えています。派手さはないものの、品質の安定感と使いやすさを重視するプロの現場で、静かに支持を集めている素材です。
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レモン果皮を使った
商品開発にどうぞ国産レモンを取り入れた新しい商品を作りたい！とレモン粉末や加糖品を仕入れてみたけど、あまり香りがしない...と感じたことはありませんか？レモンを取り入れた新しい商品を作りたい！ロールケーキやパウンドケーキ、焼き菓子、トッピング等に是非使用してみてください。きっと納得できる商品が出来上がります。製菓原料以外にご検討のお客様もニーズに応じて商品をご提案させて頂きます。無償サンプル請求も承ります。
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フレッシュそのものの香り！
非加糖タイプ砂糖を加えずそのままの味わいを活かしたフレッシュタイプです。カットした状態で加工せずに冷凍しました。無添加のフレッシュピールなので幅広い用途でお使い頂けます。食材のアクセントとして付加価値付けに最適です。
※使用用途…フィリング、ソース、マヨネーズ、柚子胡椒、漬物..など
＜商品購入リンク｜非加糖品(ダイス・スライス）＞
■■レモン果皮ウェット非加糖500g|伊藤農園 for PROFESSIONALS
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そのまますぐ使える！加糖タイプ
和歌山県産レモン果皮をマルチディッパーで蜜漬けした糖漬けタイプです。グラニュー糖のみを原材料として使用。果皮のアクを手作業で丁寧に取り除き均一な糖度になるまで仕上げています。菓子製造・パン製造に最適で甘さ控えめでレモンの風味をしっかり残しました。パンや和洋菓子のアクセントになる事間違いなし！
※使用用途…チーズケーキ、フィリング、マドレーヌ、饅頭、オランジェット、アイスクリーム ..など
＜商品購入リンク｜加糖品(ダイス・スライス）＞
■■レモン果皮ウェット加糖500g|伊藤農園 for PROFESSIONALS
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フレッシュなペーストタイプ
丁寧に種、内皮、ヘタを取り除いてすりおろしたフレッシュ果皮。原材料は和歌山県産柑橘のみ。砂糖を加えずそのままの味わいを活かしたフレッシュタイプなので素材の味そのまま。柑橘の風味をダイレクトに付与します。
※使用用途…パン、ドレッシング、クッキー..など
＜商品購入リンク｜ペースト品＞
■■かんきつ果皮ペースト500g|伊藤農園 for PROFESSIONALS -
減圧乾燥で風味を残したドライタイプ
強い熱を加えず、庫内を減圧することで乾燥させたドライタイプ。外国産や国産他社製品と比較して香りや風味がしっかり残っています。
※使用用途…柚子塩、フレーバーティー、フレーバービール..など
＜商品購入リンク｜ドライ品(ダイス・スライス）＞
■■レモン果皮ドライ非加糖500g|伊藤農園 for PROFESSIONALS -
細かい顆粒で使いやすい粉末タイプ
和歌山県産レモン果皮を強い熱を加えず、庫内を減圧することで乾燥させた後、ミルで丁寧に粉砕したきめ細かなパウダーです。 顆粒・パウダー状なので香り付け・風味付けが手軽に行えます。
※使用用途…クッキー、マフィン、七味、カレー、シュトーレン..などにおすすめです。
＜商品購入リンク｜粉末・パウダー品＞
■■かんきつ果皮粉末500g|伊藤農園 for PROFESSIONALS
